很多喜歡吃辣的朋友，都特別喜歡吃腌制的東西，腌辣椒就是一種，要說(shuō)腌辣椒，其實(shí)有好多腌制方法，我家每年都會(huì)腌制，只要簡(jiǎn)單的搭配醬油和蒜頭，吃起來(lái)很是香辣脆爽，吃起來(lái)特別的過(guò)癮，放冰箱保存一年都可以，要是沒(méi)胃口的時(shí)候，還可以拿出來(lái)解解饞，無(wú)辣不歡的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)啊！

你是不是特別的想吃醬腌辣椒，但是又苦于不會(huì)腌制？其實(shí)腌制辣椒的做法非常的簡(jiǎn)單好做，只需要簡(jiǎn)單幾步就可以做出很美味的成品，接下來(lái)小編就將醬腌辣椒秘方傳授給大家，香辣脆爽，一次做5斤估計(jì)都不夠吃，一起來(lái)看看醬腌辣椒的具體做法吧！

食材準(zhǔn)備：辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、醬油、冰糖、白酒

醬腌辣椒的具體步驟：

1、準(zhǔn)備好以上所需要的食材，辣椒清洗干凈之后放在太陽(yáng)底下晾干表皮的水分，晾曬好之后將辣椒一刀兩斷，方便辣椒入味，用菜籃子過(guò)濾以下辣椒籽，稱辣椒的重量（這里有2斤），一斤辣椒放十克鹽，拌勻之后腌制2個(gè)小時(shí)，這樣可以減少辣椒的辛辣味；

2、起鍋燒油，生姜切絲后倒入熱油中，再加入一小撮花椒、1個(gè)八角、1塊桂皮，用小火慢慢熬制，香味出來(lái)之后再倒入2斤碗醬油，3兩冰糖，還是用小火慢慢熬化，熬好之后讓其自然放涼備用；

3、往裝有辣椒的盆中加入7兩的蒜片（不能有生水），裝入無(wú)水的壇子里，倒入晾好的料汁，料汁淹沒(méi)辣椒即可，最后再加入適量的白酒，密封腌制12個(gè)小時(shí)就可以享受美食了。